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冬虫夏草的功效与作用及食用方法

冬天是虫子,夏天是草,浑身上下都是宝。冬虫夏草并非冬为“虫”夏为“草”,其实是一种昆虫与真菌的结合体。冬虫夏草是我国珍稀药材,与人参、鹿茸并列为我国三大滋补药材之一。

在青藏当地被称为“神仙草”。那么到底新鲜冬虫夏草吃了有什么效果呢?新鲜的冬虫夏草怎么吃呢,

冬虫夏草的功效与作用及食用方法

冬虫夏草食用方法

一、煲汤

常见虫草煲汤食谱有

1、冬虫夏草鸭子:用冬虫夏草1-2克,老雄鸭一只,去毛及内脏,将鸭头劈开,纳药其中,以线扎好,加酱油、酒如常蒸烂食之。此方用于滋阴补肾。适用于头晕目眩,耳鸣耳聋,齿痛,失眠烦躁,手足心热,咳嗽气喘,腰膝酸痛等症。对乙型肝炎,神经衰弱,肺结核,糖尿病,尿崩症,红斑性狼疮等亦可用作辅助治疗。

2、冬虫夏草鸡:用冬虫夏草1-2克,乌骨鸡一只,去毛及内脏,共炖服。此方用于补肾助阳,适用于头脑昏沉,记忆力减退,心悸怔忡,视物昏花,体虚易感冒,多汗怕冷等症。对乙型肝炎、阳痿、遗精、腰膝酸痛之肾阳肾精不足者,也有一定的治疗作用。

3、冬虫夏草胎盘:用冬虫夏草2-3克,头胎鲜胎盘一个,隔水炖熟吃。此方大补阴阳,可用于病后久虚不复,气血不足,自汗盗汗,腰膝酸痛,咳喘气紧,头昏目花等症有一定的疗效,同时对老年性慢性气管炎、支气管哮喘、支气管扩张、肺结核、贫血、神经衰弱、阳痿、早泄、遗精等都有良好的辅助治疗作用。

4、虫草苁蓉炖羊肉——女性滋补养颜食谱「配方」冬虫夏草10克,炮天雄10克,肉苁蓉10克,羊肉100克,生姜2片。「功效」此汤可治黑眼圈、头晕眼花及飞蚊症。「制作」羊肉放开水锅中煮5分钟,取出洗净,冬虫夏草、炮天雄、肉苁蓉、分别用清水洗净,全部用料放入炖盅,加水适量,盖好,炖3小时,下盐调味食用。

5、虫草鹌鹑——妇-幼保健药膳「配方」冬虫夏草10克,鹌鹑8只,生姜10克,葱白10克,胡椒粉2克,盐5克,鸡汤300克。「制法」1、将冬虫夏草去灰屑,用酒浸泡,洗净;鹌鹑宰杀后,沥净血,用温水(70℃)烫透,去毛、内脏及爪(由背部刨开掏去内脏),再放入沸水内略焯1分钟后,捞出晾冷;葱切断;姜切片。2、将每只鹌鹑的腹内放入虫草2-3条,8克虫草分八份放完。然后逐只用线缠紧放入盅子内,鸡汤用盐和胡椒粉调好味,灌入盅子内,用湿绵纸封口,上笼蒸40分钟即成。「功效」补气血,益肺肾,止咳嗽。用于妇女保健。

 

6、虫草花胶炖乳鸽——女性滋补养颜食谱

「配方」冬虫夏草10克,乳鸽1只,花胶30克,(花胶又名鱼肚,是从鱼腹中取出鱼鳔,切开晒干后而成。)生姜1片。「功效」补益气血,用于病后体虚、头目眩晕,妇女带下等。「制作」乳鸽去毛,洗净,,冬虫夏草、生姜洗净,花胶浸发,切丝洗净,全部用料放炖入容器,加适量开水,少许酒,加盖,隔水炖3小时,调味供用。6、冬虫夏草鸭——本草纲目拾遗「原料」雄鸭1只冬虫夏草5~10枚葱姜食盐各适量「制作」雄鸭去毛及内脏,洗净后,放在砂锅或铝锅内;再放入冬虫夏草和食盐、姜、葱等调料,加水,以小火煨炖,熟烂即可(或将冬虫夏草放入鸭腹内,置瓦锅内,加清水适量,隔水炖熟,调味服食)。「用法」佐餐食。「功效」补虚助阳。适用于久病体虚、贫血、肢冷自汗、盗汗、阳——痿遗精等症。

7、虫草木耳炖乌龟——防癌食疗

「原料」:冬虫夏草40克,白背木耳20克,淮山16克,枸杞子16克,细盐少许,生姜1片,红枣2粒,乌龟1只,瘦猪肉120克。「制作」:拣选一只活的乌龟,降其放入盆中,加入热水,使其排尽尿液,剖洗干净,、淮山和枸杞子用清水浸透,洗干净,备用。白背木耳用清水浸透,使之发开,洗干净,备用。生姜、红枣分别用清水洗干净,生姜刮去姜皮,切一片;红枣去核,备用。瘦猪肉用清水洗干净,连同以上材料全部放入炖盅内,加入适量冻开水,盖上炖盅盖,放入锅内,隔水炖4小时左右,以少许细盐调味,即可食用。「功效」:此炖品有健脾开胃、滋养肝肾、去瘀散结的作用。适合滋补强壮身体,汤水滋而不腻,补而不燥,最宜一家大小佐膳饮用。也适用于骨肿瘤病人。

虫草也可常用之与鸡、鸭、羊肉等炖服,但应注意:

其一,从药效和经济两个角度考虑,虫草每次3—4克即可,相应地炖汤时所加的肉和水也不宜太多,尽量把肉和汤以及虫草渣“吃干喝净”;

其二,虫草的炖煮时间不宜过长,最好不要超过2个小时,一般1小时左右即可,且宜采用“文火”,火力不要过大、过猛,若为求肉质酥软,可先炖一段时间内,之后再下虫草。虫草炖汤一般在餐前饮用。

作为菌类,虫草本身属于素食,需要搭配荤性食材。另外,荤性食材的原料也要高档,营养师建议用量不要过多。比如裙边也就是乌龟龟壳的边是最好的搭配食材。虫草裙边炖汤一般要炖1~2个小时,或者以蒸为主也是上策,在餐前喝一盅。如果是家庭做虫草菜肴,每次做菜用的虫草可以反复用3次。将上次炖完之后的虫草取出,保存好,下次炖汤时再使用,每次放两根虫草,这样反复用3次之后再把虫草吃掉,可以帮助人体充分吸收和利用其精华。

二、煮水

把虫草洗干净,纯净水或矿泉水烧开之后,将虫草放进其中,像泡茶一样饮用。喝的时间最好在饭后两个小时,此时肠胃内的食物已经消化的差不多,利于虫草中有益成分的良好吸收,因此时机最佳。虫草泡水可以长期当茶饮用,作为日常的滋养和保健。

冬虫夏草的功效与作用及食用方法

每次泡水以5~6根虫草为宜,或者10根以内,不需要太多,以免吸收不了浪费。以5天为一个周期,连续饮用,不需要换草。5天之后,再把泡过的虫草一根根吃掉,以使虫草中的所有有益成分得到充分利用。但是冬虫夏草属于昆虫和真菌的混合体,冬虫夏草表面会附着很多寄生虫、真菌孢子,直接把这些东西吃进肚子,会影响到人体的健康。

如果只是用普通方法水洗后再用开水浸泡,冬虫夏草表面寄生的这些东西并不能去除干净。所以正确的做法是煮水服用,每次取2克的虫草,大约8条虫草1小碗的水,最好是纯净水,虫草一次要煮6~10分钟,注意要用文火,煮沸时间短,水开后要马上喝,边喝边添水,在虫草水颜色最深的时候是营养最丰富的时候,这个时候的水一定不要浪费。通常虫草水会经历一个由淡到浓再转淡的过程,余味也很绵长。在虫草水变淡甚至呈现白色的时候就不要喝了,可以把虫草吃掉。

三、泡酒

泡药酒,将冬虫夏草放入白酒或保健药酒中浸泡一段时间后饮用,也可和其他的泡酒料一起泡饮,增强效果。

冬虫夏草的功效与作用及食用方法

四、打粉

使用专业机器将冬虫夏草磨成粉,装进胶囊盒中随身携带,每日定时服用。

食用注意事项

把冬虫夏草与各种肉类炖在一起食用是个很不错的选择,不过在烹制时需要注意这几点:

一、视个人身体状况,虫草每天服用量0.5~5克即可,炖汤时所加的肉和水不宜太多,一次吃不完可分2-3次吃完,尽量把肉和汤以及虫草渣“吃干喝净”;

二、虫草的炖煮时间不宜过长,最好不要超过2个小时,一般1小时左右最好,炖时虫草可以在中途下锅,且宜采用“文火”慢炖,火力不要过大、过猛;

三,炖虫草时宜用砂锅、瓷锅或玻璃锅,不要用铁锅和铝锅。

另外,服用虫草必须掌握“度”。

首先,冬虫夏草中的有效成分应在进入人体时发挥良好的作用,这需要一定的时间和积累,通常需要服用2个月至3个月;

最后,在服用冬虫夏草期间,你应该少吃辛辣的食物,避免吃萝卜和绿豆,避免女性经期。

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