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如何辨别冬虫夏草的真伪和好坏

大家都知道,冬虫夏草是一种非常名贵的食材,随着经济的发展和亚健康人群的扩大,市场对冬虫夏草的需求每年都在增长,许多不法商家在利益的驱使下以假乱真,以次充好,造成冬虫夏草市场乱象。

很多人不懂得如何辨别冬虫夏草,容易买到假的或者以次充好的产品,不但会造成经济损失,还会对身体健康造成不利影响。

那么大家知道怎样鉴别冬虫夏草吗?怎样才能确保我们买到的冬虫夏草是优质的呢?

首先我们来整体认识下冬虫夏草:冬虫夏草有8对足,眼睛颜色呈棕红/棕黄色,背部纹路清晰,“草”的部分呈枯枝颜色,中间呈草体渐变色。

该如何辨别冬虫夏草的真伪和好坏呢?

如何辨别冬虫夏草的真伪和好坏

一、看外形

冬虫夏草体型如蚕,一般只有一条“草头”(极少有多分枝“草头”的虫草),“草头”基部较粗,子座牢固,非一拉就能脱离,末端渐细,长度在0.1~4cm。虫体长约3〜5cm,直径0.3~0.8cm,在这一范围内,越长越粗的冬虫夏草质量越好。

二、识外观

冬虫夏草表面粗糙,虫体呈土黄至棕黄色,头部棕红/棕黄色,眼睛平而不鼓呈棕色或黄褐色,背部共有20~30条环纹,纹路清晰,并以三密一疏依次延续;虫体腹部有8对足,由前部3对已退化的足、中间4对明显的足和1对尾足组成。

冬虫夏草以虫体黄净,色泽明亮,丰满肥大,剖面黄白色,不空心,子座短,无霉变,无杂质为佳。

三、看断面

正品的冬虫夏草掰开后有明显的纹路,虫草中间有一个类似“V”形的黑芯,有些也可能是一个黑点。这黑芯其实就是虫的消化线。

四、闻气味

“味”浓腥。正品有天然的蘑菇香味或轻微的腥味,而假货一般没有气味。

五、泡水看

在水中浸泡,虫体变得膨大柔软,虫体颜色基本不变,菌座色变黑变黑,虫体与菌座紧密连接,浸渍液无异味,水质澄清无浑浊,水的颜色呈淡黄色,一般无沉淀。假虫草在开水中浸泡10分钟后,就会慢慢呈现原形,黄色的开胎会脱落,假虫草也会开始脱落,与虫体分离。

六、品口感

真虫草在口中咀碎,如青毛豆,愈咀愈香,有甜味。而且假虫草会有硬碎,泥粉末的感觉,不耐咀嚼而没有香味,泥的味道更浓。

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