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如何储存鲜冬虫夏草

冬虫夏草主要用于治疗肺虚咳喘、咳痰、自汗、盗汗、肾虚阳痿、遗精、腰膝酸软。冬虫夏草的功效(保健功效):补肾润肺,益气生津,平衡阴阳,延缓衰老,增强防癌、贫血、虚弱、乙肝的基础,提高人体免疫力。

每年4月底开始到7月初,是冬虫夏草产新采挖季节,由于现在物流发达,走空运1-2天就能覆盖大半个中国,所以吃号称营养更丰富,口感更鲜脆的新鲜冬虫夏草受到热捧。由于鲜冬虫夏草含水量高,暴露在高温下容易变质、发霉、发臭,所以每个人都应该知道如何储存鲜冬虫夏草

如何储存鲜冬虫夏草

1、目前通用的方法就是真空冷冻,但由于很难做到100%真空环境,因此真空冷冻的虫草也只是延缓虫草代谢及微生物腐蚀的速度,通常只能保存6个月左右,而我建议真空冷冻的新鲜虫草在3个月内就吃掉。

2、新鲜虫草有流通的过程,即从高原转送到内地。这个过程中因为地域差异温度会发生变化,即便真空后的新鲜冬虫夏草,在温度发生变化时,真空袋内外压强也会发生变化,新鲜虫草体液渗出改变真空袋内环境导致变质。所以转运过程中,需要加入冰袋吸热。如果外部气温非常高(30摄氏度以上),冰袋吸热量有限,如果转运输在3天内无法到达,即便加冰袋也容易变质。保险的方法是加双冰袋,且在35摄氏度以上停止运输新鲜虫草。

3、新鲜虫草不能反复解冻,即新鲜冬虫夏草到达目的地后,需要立即存放到冰箱冷冻层(零下3度到零下5度最合适),如果没有调节温度的功能,放急冻也可以。零下几度温度对微生物抑制效果较好、也在新鲜虫草细胞壁的张力承受范围内。急冻对微生物抑制效果更好,但会改变新鲜虫草组织形态,一旦解冻,就必须尽快食用,如果解冻后再回冻,则会一冷一热虫草细胞壁破裂体液渗出,导致变质。

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